hâtelet — [ at(ə)lɛ ] n. m. • 1751; de 1. hâte ♦ Vx Petite broche à rôtir. ⇒ brochette. ⇒HÂTELET, subst. masc. A. Vx. Petite broche à rôtir. Couchez la poularde sur un hâtelet, couvrez la de bardes de lard frais, et (...) emballez d un papier huilé (Gdes… … Encyclopédie Universelle
hatelet — attelet attelet n. 1. [fr. L. hasta, rod, staff.] (Cooking) a type of skewer with an ornamental handle which is used for holding foods for presentation at the table, but not while cooking. [formerly spelled {hatelet}] Larousse Gastronomique [PJC] … The Collaborative International Dictionary of English
hâtelet — (hâ te lè) s. m. 1° Petit ustensile en forme de petite broche dont on se sert pour assujettir de grosses pièces de viande à la broche. 2° Petite broche du métier des fabricants d étoffes de soie. ÉTYMOLOGIE Diminutif de hâte 2. SUPPLÉMENT… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
attelet — ● attelet ou hâtelet nom masculin (latin hasta, lance, avec influence du francique harst, gril) Brochette en métal, ouvragée à sa partie supérieure et qui, garnie d apprêts, sert à décorer les plats. ● attelet ou hâtelet (homonymes) nom masculin… … Encyclopédie Universelle
broche — [ brɔʃ ] n. f. • 1121; lat. pop. °brocca, fém. substantivé de broccus « saillant » 1 ♦ Instrument, pièce à tige pointue. ♢ Cour. Ustensile de cuisine composé d une tige de fer pointue qu on passe au travers d une volaille ou d une pièce de viande … Encyclopédie Universelle
broché — broche [ brɔʃ ] n. f. • 1121; lat. pop. °brocca, fém. substantivé de broccus « saillant » 1 ♦ Instrument, pièce à tige pointue. ♢ Cour. Ustensile de cuisine composé d une tige de fer pointue qu on passe au travers d une volaille ou d une pièce de … Encyclopédie Universelle
brochette — [ brɔʃɛt ] n. f. • 1393; « pointe acérée » v. 1180; de broche 1 ♦ Petite broche servant à faire rôtir ou griller de petits morceaux d aliments. ⇒ hâtelet. Rognons en brochette. Par ext. Les morceaux embrochés. Brochette de mouton (⇒ chachlik,… … Encyclopédie Universelle
hâte — 1. hâte [ at ] ou haste [ ast ] n. f. • 1636, XIIe ; crois. entre lat. hasta (→ hast) et germ. harsta « gril » ♦ Vx Broche à rôtir; viande rôtie. ⇒ hâtelet; et aussi hâtier. ⊗ HOM. Hast. hâte 2. hâte [ at ] n. f. • … Encyclopédie Universelle
hâtelettes — (hâ te lè t ) s. f. pl. Terme de cuisine. Petits morceaux délicats que l on fait cuire à la brochette avec un hâtelet. ÉTYMOLOGIE Dimin. de hâte 2 ; norm. hâtelet, tranche de porc rôti … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
attelet — n. 1. [fr. L. hasta, rod, staff.] (Cooking) a type of skewer with an ornamental handle which is used for holding foods for presentation at the table, but not while cooking. [formerly spelled {hatelet}] Larousse Gastronomique [PJC] … The Collaborative International Dictionary of English
